材料

• 五島三菜30g
• ベーコン50g
• スパゲッティ（乾燥）320g
• 椎茸大1枚
• 油大2
• 水1カップ
• ピーマン1コ
• マッシュルーム（スライス）50g
• 青じその葉千切り5枚分
• 海苔千切り1枚分

調味料（A）

• 塩小1/3
• 胡椒少々
• 味の素少々

スパ用味付け（B）

• スープの素（クノール）1コ
• 薄口しょうゆ小1
• 濃口しょうゆ小1
• 味の素少々

作り方

• ベーコン･･･2センチ長さに切る。
• 椎茸･･･水に浸してもどし、石づきを取り千切りにする。
• 三菜･･･水に浸してもどし、柔らかくなったら3センチ長さに切る。
• ピーマン･･･タテ半分に切り、薄く切る。
• スパゲッティ･･･熱湯に塩少々入れてゆでザルに上げ、熱いままにしておく。
• 中華鍋に油大2を熱して、ベーコン・椎茸・三菜を炒めて水1カップと（A）を入れ、汁が無くなるまで煮て、マッシュルームとピーマンを加えて、混ぜボールに取っておく。
• 5.の熱いスパゲッティを中華鍋に入れ、（B）で味付けして混ぜ、6.を加え混ぜて出来上がり。
• 皿に盛り、青じその千切り、海苔千切りを天盛りにする。

材料

• 五島三菜50g
• れんこん50g
• 赤唐辛子 小１/4本
• 冷凍グリンピース 大さじ3
• 白ごま 小さじ2
• 油 大さじ3

調味料（A）

• 水 1と1/2カップ
• 砂糖 大さじ2
• 濃口しょう油 大さじ3
• 味の素 少

作り方

• 五島三菜を15分ほど水にもどし、水切りする。
• れんこんは皮をむき、縦半分に切り、小口から薄切りにして熱湯に酢を少々入れて2～3分茹で、水洗いして水切りする。
• 冷凍グリンピースは水あらいする。
• 赤唐辛子はあらく切る。
• 中華鍋に油大さじ3を入れ熱し、1.と2.を入れて炒め調味料（A）を入れて弱火でじっくり煮て、赤唐辛子を入れる。
• 汁気が少しになったらグリンピースを入れる。
• 再び煮て汁気が無くなったら、白ごまを加え混ぜる。

材料

• 五島三菜 30g
• とり手羽先 100g
• 米 2カップ
• さやいんげん 30g
• 水 2カップ
• みつ葉 小束1/2量
• 油 大2 1/2

調味料（A）

• 酒 小2
• 薄口しょうゆ 大2 2/3
• 濃口しょうゆ 小4
• 味の素 少々

作り方

• 米・・・炊く30分前に洗い、水切りして釜に入れ、水2カップを入れておく。
• とり手羽先・・・7ミリ角に切る。
• 三菜・・・水に15分浸し、水切りして小口から5ミリ巾に切る。
• フライパンに油2 1/2を熱して、とり肉と三菜を炒める。
• 1.の釜に（A）の調味料を加え混ぜ米を平らにして、4.をこんもりおいて普通に炊く。
• さやいんげん・・・サッとゆでて水に取って冷まし、細かい斜め切りにする。
• みつ葉・・・茎も葉も1センチに切る。

材料

• 五島三菜 40g
• 油 大3
• 牛蒡 60g
• 水 2カップ
• 豚肉 100g
• 卵 4コ
• みつ葉 小束1/2量

調味料（A）

• 酒 大2 1/2
• 砂糖 大2 2/3
• 薄口しょうゆ 大2 2/3
• 味の素 少々

調味料（B）

• 砂糖 小1/2
• 薄口しょうゆ 小2
• 味の素 少

作り方

• 三菜･･･15分位水に浸してやわらかにもどし、水切りして3センチ長さに切る。
• 牛蒡･･･非常に細かいささがきにする。 豚肉･･･小口から1センチ長さに切る。
• 卵4コを椀に割りほぐし、（B）で味付けしておく。 みつ葉･･･1センチ長さに切っておく。
• フライパンに油大3を熱して豚肉を炒め、三菜、牛蒡を加え混ぜて水2カップと（A）を加え、中火弱で煮る。
• 6.の煮汁が1/4量になったら卵を全体に流し入れて、みつ葉をふり、卵が半熟よりやや火が通ったら出来上がり。
  ※五島三菜どんぶり･･･ご飯をどんぶりに6分目を4ツ注ぎ、この卵とじをのせると三菜どんぶりとなる。

材料

• 五島三菜 30g
• 油 大2
• 海苔 3枚
• 青じその葉 6枚
• ご飯どんぶり 2杯分（米1カップ、水1カップと60cc）

調味料（A）

• 砂糖 小2
• 薄口しょうゆ 大1
• 濃口しょう油 大1/2
• 味の素 少々

調味料（B）

• 塩 小1/2
• 味の素 少々

作り方

• 三菜･･･15分位水に浸してもどし、水切りして3センチ長さに切る。
• 中鍋に油大2を熱して三菜を炒め、水1カップを入れ、沸とうして来たら（A）を加えて汁気が無くなるまで煮て、6等分する。
• ご飯に（B）を加えて混ぜ、6等分する。
• 海苔･･･タテ半分に切り、1枚ずつの2/3までご飯を平らに広げる。
• しその葉をご飯の左におき、三菜をのせて巻く。6本とも同様に巻く。

材料

• 五島三菜 40g
• 油 大3
• 四角油揚げ 8枚
• 花人参 中1本分
• 卵 4コ
• だし（又は水） 2 1/2カップ
• つまようじ 8本
• さやいんげん 80g
• とり肉 100g

調味料（A）

• 砂糖 小2
• 薄口しょうゆ 大1 1/2
• 味の素 少々

調味料（B）

• 砂糖 大1
• 薄口しょうゆ 大2
• 濃口しょう油 大1
• 味の素 少々

作り方

• 四角油揚げ･･･1辺を切って袋にし、熱湯で2～3分ゆで、水切りしておく。
• とり肉･･･1センチ角に切る。
• 三菜･･･15分水に浸してもどし、1センチ長さに切る。
• フライパンに油大3を熱してとり肉・三菜を炒めて、（A）で味付けする。
• 鍋にだし（又は水）2 1/2カップと（B）を入れ、沸とうさせる。 卵･･･1コを半分ずつにしておく。
• 1.の油揚げに4.を均等に入れ、卵の1/2コを入れ、つまようじで口を止め、5.の鍋に入れる。
• 人参･･･5ミリ厚みに切り、桃型で抜き7に入れ落とし蓋をして煮る。
• さやいんげん･･･サッとゆで、4センチ長さに切り、塩と味の素を少々ふり、これをあしらう。

材料

• ゆでぼし大根
• 鶏肉
• 馬鈴薯
• 人参
• いんげん
• さとう
• しょうゆ
• みりん
• 料理酒

作り方

• ゆでぼし大根は水にもどして切る。
• 油を熱し、食べやすい大きさに切った鶏肉を炒める。 馬鈴薯、人参を入れて炒める。
• 水を加えて野菜に火がとおったら、ゆでぼし大根とだしの素を入れる。
• 一煮たち後、調味料[砂糖･しょうゆ･みりん･料理酒]を入れて味を付ける。
• 煮汁が半分になったら、斜め切りしたいんげんを入れてしばらく煮る。

材料

• ゆでぼし大根
• きゅうり
• にんじん

作り方

• ゆでぼし大根は水にもどし、水気を切り3～4cmに切る。
• 人参、きゅうりを千切りにする。
• お好みのドレッシングであえる。
  （青ジソ風味がよく合います。夏期は冷やしてご賞味ください。）